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從北京回來的開工文就獻給這趟北京行中最喜歡的一頓:局氣餐廳,相隔一個

半月沒在森林裡發文,突然覺得累積了好多想要分享的,卻又不知道該從何說

起,就像兩個很熟悉的朋友好一陣子沒見,聊起的第一個招呼多半還是來約吃!

跟其他的旅行一樣,北京系列預計也會分享好些篇文章(別提醒我日本韓國土

耳其還沒寫完),除了吃的和一些瑣碎行程,也會分享在北京生活的瑣碎感受。

更多旅行文章歡迎轉台到:森林裡的魚 閱讀 🌲

因為是參加實習計畫,所以在北京短居了22天,親身經歷過許多生活小事。

如果有人想要知道到大陸實習的問題或心得也歡迎來信。(不確定什麼時候才會

產出文章,現在已經不敢幫自己訂時間線了,這次實習的單位是中國國際廣播電台,對口單位是

(陸)全國台聯和(台)中華青年發展聯合會。)

 

聊回正題,分享我吃到最經典的北京菜色餐廳,店名很特別,叫做局氣,是北

京話裡頭:仗義、有規矩體面之人的意思。第一次聽到是在北京的第一週,導

遊哥哥有提及並推薦,很幸運第三週時跟旅居北京的阿姨相約,能夠品嚐這家

高人氣「北京范兒」餐廳的各種看家大菜。局氣目前在北京大概有十來間分店

,平均消費大約落在90-120RMB/人,以它講究的裝潢和菜餚費工美味的程度來

說算是實惠,幾乎所有分店在大眾點評上面的評價都是五星好評,我們吃的王

府井店人氣爆棚,平日晚餐還要提早抽排等過號補位,(下面分享店鋪資訊)。

 

🍴局氣餐廳門口(上面四根小柱子代表:門當,底下兩個代表戶對)

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🍴摘自大眾點評APP的資訊,局氣王府井店

可以搭地鐵到王府井站(一號線)或灯市口站(五號線),都是A出口

王府井一帶是鄰近天安門的熱鬧商業區,吃飽後周邊還有很多百貨商場能逛。

額外分享大陸資訊:查餐廳評價可以用大眾點評,查地圖用百度地圖

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🍴前面說局氣很「講究」,著實是每個細節都非常細膩,首先是餐盤,正面寫

,背後寫釋義,餐盤上的飛燕是局氣的標誌,許多菜色都以這隻燕子為造型

,桌面玻璃下壓著的也是老北京的復古物件,餐具袋裡附有紙巾、口香糖、牙線

。點菜使用iPad,所以沒有拍攝下菜色列表,主要分享我們有點的八道好菜。

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🍴 豌豆黃

開場就來甜點好像有點怪,不過這豌豆黃一點都不甜,完完全全是豌豆泥的味

道,口味上對於愛吃甜點的人來說並不討喜,但口感嚴實綿軟,加上可愛的飛

燕造型,還是很得目光和味蕾賞識。

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🍴 乾隆白菜

名字叫乾隆白菜應該跟乾隆皇脫不了干係吧,把白菜用鹹甜鹹甜的麻醬清爽拌

,香氣足,也很下飯,不過它是涼菜,適合夏天點。

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🍴 局氣炒飯

第三道來分享第一個重頭菜,烏漆抹黑的蜂窩煤炒飯,我們點了鹹的臘肉口味

(另外有甜版的水果口味),整體以黑糯米飯堆成蛋糕狀放在鐵盤,噴香Q彈

的口感和口味都很到位,不會覺得只是上菜噱頭好玩,而是真的值得點來當主

菜吃!

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噱頭指的就是這個👇紅紅火火

一端上桌,服務人員就會讓客人準備好手機可以錄影,再快速點燃,讓整個糯

米炒飯燒起來,並獻上祝賀語,我一開始沒預料到火會這麼旺,還把手擺在隔

道菜的距離而已,後來看錄製的短片果然就有一段大力彈開「嚇到」,整個

燒過大概十秒後外層的口感會比較硬,形成層次感,趁熱吃更明顯。

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到北京詢問度最高,也當然最不能錯過的當屬烤鴨料理,遇到烤鴨的頻率真的

讓我懷疑北京市一天要吃掉多少隻鴨子。據說烤鴨大抵分作燜爐烤鴨和掛爐烤

鴨兩種,燜爐烤鴨的技術含量略高,也比較入味。這次在局氣吃到的烤鴨也是

鎮店大菜之一,點了半只鴨(附麵皮、黃瓜、哈密瓜、蒜、麵醬和糖)

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🍴 局氣燜爐烤鴨

除了局氣的烤鴨,我這次還吃了便宜坊和裕龍酒店等等不下四五次的北京烤鴨

,但局氣的烤鴨確實好吃,皮脆而不膩、肉質軟中帶勁,片片平均,特別的是

提供了哈密瓜來包,多了點果香提味更添亮點。我也蠻喜歡它的麵醬和麵皮,

不會太乾或糙,趁熱吃很柔軟也不容易破。白糖則看個人口味,蠻多北京朋友

都有沾的習慣,但我個人覺得不太需要,以配料來說,這樣的甜度已經很夠。

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🍴 局氣豆腐

另外一道這餐特別想推薦的是這個局氣豆腐,一份以雙燕造型呈現,淋上蒜蓉

佐料,跟點餐時預想不同的,以為會是滑嫩冷豆腐菜系,沒想到是煎的,皮酥

內軟,吃著很香,口感分明,一個人可以輕鬆解決一隻沒問題。

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🍴 芥末墩

書寫北京生活雜記的時候,關於芥末墩這道菜的描述是這樣的:至於芥末墩菜

則要考驗每個人對芥末的耐受程度了,看上去是刷淡的咖哩色澤,剛吃第一片

葉梗沒有太大刺激就夾了更大一口,誰想到嗆鼻後勁來個回馬槍,辣得我直喝

山楂汁滅火。這盤芥末墩也是我對芥末的頭一回主動嘗試,平常吃東西我幾乎

都不碰任何刺激性調料,所以當芥末墩的後勁上來的時候,那股從食道湧上的

嗆真的不是文字可以準確描述,估計像是熱油氣通過抽油煙機吧。如果對芥末

沒有愛的話,建議就別點這菜了,well... 很辣。

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🍴 干炸丸子

原本有點擔心點炸丸子會像炸花枝丸油膩,但局氣的乾炸肉丸子偏酥,滑膩感

基本已經被酥脆和香氣擺平,吃著很涮嘴,肉餡也蠻扎實,不過一盤的份量不少

,建議四人以上適合點。

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🍴 山楂汁

吃了這麼多好菜,能配上一杯解膩解鹹的飲品再搭不過,雖然局氣山楂汁的稠

度偏高,但不膩甜,果汁絲滑甘醇,記得跟服務人員要些冰塊來添加會更好喝!

另外在北京這邊常常跟餐廳要開水都是給溫熱的,需要冰開水要特別告知。

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鮮加碼後記!局氣特色推薦菜

從大眾點評上摘取了網友們對於王府井店前五名的菜色,包括上面分享的炒飯

、烤鴨和乾隆白菜,兔爺土豆泥因為在北京蠻常吃馬鈴薯所以沒點,小吊梨湯

好像是當晚缺貨。另外再分享幾樣局氣供應的北京特色菜:貝勒爺烤肉(應該

就是傳說中的八爺)、局氣酥皮蝦、炸醬麵、老北京酸奶、砂鍋扁豆絲、豆汁

(貌似是酸掉的綠豆湯)、梅姐紅燒肉、三鮮水餃、賽螃蟹、二舅燉蘿蔔、水

煮鴨三寶、疙瘩湯、劉阿姨米粉肉、京醬肉絲、二姐夫熏肘子、紫薯山藥等。

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✏️ 玩吧魚子。北京必吃 實力派北京菜 局氣餐廳。王府井新東安廣場 6F

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❤️ 特別感謝溫暖熱情的 Sophia 阿姨

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