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本次目標:第一次製作瑪德蓮 👆

剛好在網路上看到這間裝潢風格很喜歡的烘焙空間 日好甜廚,

第二次挑戰最近很流行的「甜點自己做」,

選了比較簡單,自己也喜歡吃的瑪德蓮檸檬小蛋糕 🐚

本來想說會不會一個人去做一次就扼殺了以後滴哀歪的慾望

沒想到相反 小小的成功變成大大鼓舞 也意外激發想嘗試製作其他甜點

或是多做幾種不同口味瑪德蓮的想法 😂

上次是跟魚媽在台南的樂烘烘一起做草莓夏洛特慕斯蛋糕

(... 一直還沒整理照片分享)

 

🐟 吃吧魚子。店資訊

店址:臺北市大安區延吉街72-21號2樓

交通:捷運忠孝敦化站 2號出口

電話:02 8772 0179

營業時間:11:00-22:00(週二公休)

店家臉書連結:日好甜廚

備註說明:僅限15歲以上前往、平日攜伴同作+130元

其他規定請參考店家公布的訂位須知

 

- 當天是晚上時間過去 店裡擺設拍得比較不清楚

日好甜廚在二樓,要從小樓梯上去,一樓沒有顯眼的招牌

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- 摘自日好甜廚臉書的2018/05 menu和價錢

(每月新品依臉書公布的表單為準,訂位時一併填選)

我選的橙香檸檬瑪德蓮(實際上做出來12個)是350元(可刷卡,現場支付)

花費時間約1.5~2hr(包含看影片、收拾用具和包裝成品)

螢幕快照 2018-05-16 下午2.38.49.png

到店後先結帳

順便索取了一張蠻有質感的方形名片

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烘焙空間,金屬系餐台搭配以深藍和白色為主的牆色

看上去簡約又時尚,偶爾穿插幾株綠植,讓氛圍更有生命力

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跟其他手作烘焙坊一樣,日好也會提供每個客人一台平板,觀看製作步驟(快轉版)

但看完後還是要依照紙本食譜的說明去做 影片只是操作個大概

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直接快轉到!迎接成品 

總之我第一次製作瑪德蓮的成果還算及格 焦度上色和形狀都完整

酸甜度可能因為我刨的檸檬皮絲比較少,酸度稍淡

接著看下去我怎麼把它們變出來的 👇

(因為尊重版權,不公開店家提供的食譜內容,僅概述)

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到服務人員安排的位子作好後,會幫我們夾好紙本食譜,然後先觀看製作短片

基本的原料(糖、麵粉、海鹽、泡打粉、可可粉)會放在每個工作台伸手可及處,很方便

每頁食譜會寫好器具(標有放置分區,容易找)、步驟

一個階段一頁,不需要一次把用具拿完,太佔位子

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大部份小器具都掛置在牆面上,讓客人一目了然,也順便當作店裡擺設

白色攪拌機面窗擺一排,針對不同品項搭配的攪拌頭裝上去使用

這區有攪拌棒、小鍋、秤子、擦手紙、刷子、篩網、小剪刀等等

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另一邊是冰箱、微波爐和一些比較大的器具(圍裙、蛋糕模、電磁爐)

還有擠花袋和蜂蜜、橙酒、檸檬、雞蛋也在這區

牛奶、奶油、檸檬汁,和剛製作好需要冷卻的半成品都冰入這個冰箱

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所需的食材器具都備齊,開始動工

(個人蠻喜歡日好使用的餐具用具,顏色都是白或透明,也很乾淨)

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麵粉、砂糖、蛋和檸檬皮打在一起

後面許多步驟都需要計時,記得先搞懂計時器如何操作

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等待製作好的麵糊冷卻時先用小鐵鍋和電磁爐熬煮檸檬糖霜

等瑪德蓮出烤箱的時候就能直接刷上去

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麵糊冷卻完成後依序擠入矽膠貝殼模具中

 

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死活把擠花袋裡的都擠乾淨後弄出了12個來

(擠的時候每個大概8分滿)

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送進烤箱烘烤16分鐘後完成(一小時前要先預熱,調整上下火溫度

一個個倒扣在鐵網上,刷上檸檬糖霜就能收進盒子帶回家囉 ❤️

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吃吧魚子。台北手作甜點空間。忠孝敦化

日好甜廚 Biendaybakery。橙香檸檬瑪德蓮 DIY

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